Kierownik kuchni

Opis stanowiska

• W Wabern (kanton Bern) poszukujemy Kierownika kuchni (a), który jako współkierownik kuchni przejmuje odpowiedzialność w roli Co-Küchenchef*in.
• Kuchnia jest konsekwentnie nastawiona na środowisko: w większości wykorzystywane są wyłącznie produkty sezonowe, lokalne i ekologiczne, a z wyjątkiem wydarzeń prywatnych gotuje się wegetariańsko.
• W zespole kuchennym pracują osoby z historią migracji, z wyzwaniami natury psychicznej lub wymagające wsparcia w towarzyszeniu; różne mocne strony zespołu mają znaczenie w różnych formatach działalności.
• W ramach funkcji współtworzysz wraz ze współkierownictwem kuchnię pod względem merytorycznym i organizacyjnym.
• Współprowadzisz tzw. „kuchennego planety” oraz obszar kuchni w ramach działalności.
• Odpowiadasz za personel i stronę merytoryczną dla siedmioosobowego zespołu kuchennego.
• Planujesz, koordynujesz i wdrażasz działania kuchni w ramach współkierownictwa, w tym planowanie menu, przepisy, zakupy towarów oraz bieżącą kontrolę jakości.
• Wraz z gospodynią dbasz o przestrzeganie i dalszy rozwój koncepcji higieny oraz wdrażasz jasne standardy w całej kuchni.
• Planujesz i realizujesz ofertę gastronomiczną dla różnych wydarzeń prywatnych, takich jak wesela, przyjęcia urodzinowe, konferencje i wydarzenia dla pracowników, wraz z propozycjami menu.
• Opracowujesz, organizujesz i prowadzisz ofertę gastronomiczną poza lokalem, m.in. dyskoteki na rolkach/krzesłach, festiwale oraz mobilne usługi gastronomiczne i kulturalne.
• Wspierasz osoby o szczególnych sytuacjach życiowych, w szczególności osoby z niepełnosprawnościami, wyzwaniami psychicznymi lub historią migracji, i towarzyszysz im w codziennych obowiązkach w kuchni.
• Odpowiadasz za wytwarzanie i rozwój produktów, w tym domowego pieczywa na zakwasie, chałki (Zopf), marynat (Pickles) oraz deserów.
• Regularnie uczestniczysz w spotkaniach grup roboczych i kolektywnych oraz wnosisz perspektywę kuchni do wspólnych procesów decyzyjnych.

Wymagania

• Ukończone odpowiednie szkolenie zawodowe w obszarze kuchni lub równoważne kwalifikacje, które przygotowują do roli kierownika kuchni.
• Komfort w roli współkierownika kuchni, gdzie odpowiedzialność jest dzielona, a decyzje w zespole są starannie uzgadniane.
• Szacunek, cierpliwość i podejście nastawione na zasoby wobec osób z niepełnosprawnościami, wyzwaniami psychicznymi lub historią migracji; doświadczenie lub zainteresowanie w zakresie towarzyszenia im.
• Gotowość do elastycznego udziału w różnych formatach, takich jak wydarzenia prywatne, Steiler Freitag, wieczór z pizzą, brunch w niedzielę oraz letnie festiwale z punktami gastronomicznymi.
• Doceniasz płaskie hierarchie, dzielone odpowiedzialności i kolektywne struktury oraz masz gotowość aktywnie angażować się w spotkania grup roboczych i kolektywne.

Oferujemy

• Łącznie siedem tygodni urlopu oraz wolne od pracy w okresie Wielkanocy, Zielonych Świątek i Bożego Narodzenia zgodnie z zasadami obowiązującymi w firmie.
• Praca bez godzin dyżurnych w pokoju (Zimmerstunden); dyżury można planować elastycznie po uzgodnieniu ze współkierownictwem i zespołem.
• Praca w płaskich hierarchiach z dzieloną odpowiedzialnością oraz dużo przestrzeni na kreatywność przy dalszym rozwoju kuchni.
• Możliwość realizacji się w innych obszarach działalności kulturalnej i zdobywania dodatkowych doświadczeń w kontekście kultury.
• Wynagrodzenie zgodne z wewnętrznym modelem płacowym oraz L-GAV, w formie stawki godzinowej w przedziale od CHF 30 do 36, w sposób uczciwy i przejrzysty.